ΤΟ ΓΑΜΟΠΙΛΑΦΟ

(8 άτομα )
Υλικά: 2 κιλό ζυγούρι & 1 κότα 1 1/2 κιλό
2 νεροπότηρα ρύζι (όχι σπυρωτό)
6 νεροπότηρα ζωμό*
2 κουταλιές σούπας στακοβούτυρο
1/2 ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού,
αλάτι (μια χαχαλιά)
Εκτέλεση: Πλένουμε καλά τα κρέατα και τα βράζουμε μαζί, σε σιγανή φωτιά, για 1 1/2 ώρα τουλάχιστον, ρίχνοντας μέσα στο νερό μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Μόλις ψηθούν, βγάζουμε τα κρέατα, σουρώνουμε το ζωμό τους και τα αλατοπιπερώνουμε. Μετράμε τον ζωμό, σε κάθε 3 νεροπότηρα ζωμό αντιστοιχεί 1 ρύζι. Σε μία κατσαρόλα ξαναβράζουμε τον σουρωμένο ζωμό και ρίχνουμε το ρύζι, σε μέτρια φωτιά, το οποίο και ανακατεύουμε για να μην κολλήσει, μέχρι να τραβήξει όλο σχεδόν το ζωμό (20 λεπτά περίπου). Καίμε το στακοβούτυρο σ’ ένα μπρίκι, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, περιχύνουμε με αυτό το πιλάφι μας και τ’ αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά. Σερβίρεται χώρια το ρύζι από το κρέας. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ χυμό λεμονιού στο ρύζι, πέντε λεπτά πριν ψηθεί για να μείνει σπυρωτό (και πριν ρίξουμε το στακοβούτυρο).
* Στο ένα νεροπότηρο ρύζι αντιστοιχούν 3 νεροπότηρα ζωμός.
Άντε και στα δικά σας οι ανύπαντροι !!!
*
Στην φωτογραφία μας ο Πατεράκης μαζί με τον Γιακουμάκη τον Θοδωρή βράζουν κρέας στο πανηγύρι του Άι Γιάννη του Θεολόγου στην Κουνουπίτσα.

Και επειδή άλλο είναι να το διαβάζεις και άλλο να το βλέπεις, ο καλός φίλος μας ο Χατζίκος, μας έστειλε και το βίντεο του πιλαφιού, εδώ:http://www.youtube.com/watch?v=U32P-mg_i_E&feature=channel_page